Rustic Cast-Iron Bread: Simple, Artisan, Oven-Baked Perfection
Wprowadzenie
Odkryj radość pieczenia pięknie chrupiącego chleba z miękkim środkiem, prosto w swoim piekarniku, używając jedynie kilku podstawowych składników i żeliwnego garnka. Ta metoda wnosi smak piekarni do Twojej kuchni — przy minimalnym wysiłku i z maksymalnym sercem.
Dlaczego Żeliwo Robi Różnicę
Wstępnie nagrzany żeliwny garnek zatrzymuje parę i równomiernie rozprowadza ciepło, dając bochenek z chrupiącą, złocistą skórką i delikatnym wnętrzem. Ta technika jest uwielbiana zarówno przez doświadczonych piekarzy, jak i początkujących, przypominając metodę Dutch oven opisaną w Modernist Bread.
Składniki (na jeden okrągły bochenek)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży (albo 1 łyżeczka drożdży instant)
- 230 ml letniej wody (około 37 °C)
- 360 g mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli (ok. 5 g)
- Odrobina neutralnego oleju (do garnka)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, do aktywacji drożdży)
Instrukcje krok po kroku
- Aktywuj drożdże: Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą; dodaj miód i odstaw, aż się spienią (5–10 min).
- Wymieszaj ciasto: Delikatnie wmieszaj mąkę i sól, aż powstanie spójne, lekko klejące ciasto.
- Pierwsze wyrastanie: Przykryj ściereczką i odstaw, aż podwoi objętość — około 1–2 godziny, w zależności od temperatury.
- Formowanie: Posyp blat mąką, wyłóż ciasto, złóż brzegi do środka, aby uformować okrągły bochenek. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Nagrzewanie: W międzyczasie włóż żeliwny garnek (z pokrywką) do piekarnika nagrzanego do 230 °C na co najmniej 15 minut.
- Pieczenie: Ostrożnie wyjmij gorący garnek, lekko natłuść dno olejem, przełóż ciasto (łączeniem do góry). Przykryj i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15 minut, aż skórka stanie się złocista.
- Studzenie: Delikatnie wyjmij chleb i odstaw do przestygnięcia przed krojeniem — nawet krótki odpoczynek poprawia strukturę.
Wskazówki na idealny bochenek
- Zwilżenie palców ułatwia pracę z klejącym się ciastem.
- Dla dodatkowego aromatu możesz dodać do mąki świeże zioła, np. rozmaryn lub tymianek.
- Chcesz uprościć proces? Wypróbuj nocną wersję bez wyrabiania — wymieszaj i zostaw do powolnego wyrastania, aby uzyskać głębszy smak.
Pomyły na serwowanie i stylizację dla www.niemieckiegarnki.pl
- Zaprezentuj chleb w swoim żeliwnym zestawie CS Solingen — np. w jednej z mniejszych brytfanek lub patelni, podany z roztapiającym się masłem albo w towarzystwie nordyckich serów i wędlin.
- Podawaj z delikatnym masłem ziołowym lub odrobiną aromatyzowanej oliwy dla dodatkowego smaku i atrakcyjnego wyglądu.
